IH电饭煲如何测试

电饭煲是每个家庭都会购买的家用电器之一。市场上的电饭煲价格参差不齐,操作方式、功能以及加热方式也各不相同。为挑选出最好的IH电饭煲,我们的测试团队调查了大量消费者、拜访了几家电饭煲生产商负责人、走进家电卖场、参照了国标和国内外的电饭煲评测项目,最终设计了一套电饭煲评测方案。

实验环境

室温22℃±2℃,湿度20%左右

测试设备和工具

热成像仪、亚克力板、5kg哑铃、温度巡检仪

测试用水:市政自来水

测试用米:金龙鱼盘锦大米、南方油粘米、五常有机稻花香米 

  • 客观测试

1.烹饪时长

大多数人都遇到过这样的情况,菜炒好了饭却没熟,只能闻着菜香苦等饭熟。如果蒸饭时间过长,为了等米熟等到菜凉了反而影响胃口,因此我们测试了IH电饭煲的烹饪时间。我们测试了IH电饭煲在快速煮、标准煮和煮粥3种模式下的烹饪时间。由于IH电饭煲的内锅容量各不相同,因此测试时我们取等比例米量进行蒸煮,且米种也是相同的,并用秒表计算从开始蒸煮到电饭煲进入保温模式所用的时间。 

2.温度曲线

评测工程师查看温度曲线.jpg
评测工程师查看温度曲线

电饭煲在蒸熟米饭后都会跳到保温,在家里有人加班或者有事晚归时,电饭煲的保温功能能让再晚回来的人都能吃到热米饭。

测量温度曲线.jpg

我们用高温胶布将温度巡检仪的细丝热电偶固定,让细丝热电偶悬于大米的中间层的中心点,并保证细丝热电偶不接触内锅壁,这是为了避免内锅壁的金属导热性对温度结果的影响。我们观察的是从电饭煲完成标准煮模式到保温1小时的温度曲线。 

3.米饭夹生试验

将米饭蒸熟是对电饭煲最基本的要求,夹生的米饭不易于吸收和消化,对肠胃不好的人更是一种负担,因此我们进行了米饭夹生试验。

我们在内锅锅壁、米饭中心层和米饭表面分别取20粒米作为样本。将总共30粒米用两片刻有1平方厘米方格的无色透明有机玻璃板夹住用5kg的哑铃压1min,将米饭压扁计算米饭中白色和半透明部分的比例。白色部分面积占本小块的百分比表示米饭夹生程度 0%表示米饭熟透100%为完全生米。有一块或更多块出现夹生程度大于20%米饭判定为夹生三块或更多块米饭夹生程度大于10%,米饭判定为夹生。

4.外壳温度

评测工程师用热成像仪测量外壳温度.jpg
评测工程师用热成像仪测量外壳温度

虽然在电饭煲煮米饭的过程中我们并不会刻意触碰外壳,在出汽阀附近也有警告标示,但是不排除不小心的误碰,特别是对于家中有孩子的家庭,所以电饭煲外壳温度也在我们的评测范围内。尤其是对于IH电饭煲,其外壳上都设有出汽阀用于排除水蒸气。待电饭煲稳定工作15分钟后,我们用热成像仪测试IH电饭煲外壳温度。IH电饭煲的外壳最高温度不应超过85℃,超过则代表其有烫伤隐患。

 

  • 主观评价

1.煮饭

口感可以说是消费者最关心的方面。我们分别以每款IH电饭煲内锅的最小米量和最大米量以标准煮模式煮饭,并选用金龙鱼盘锦大米、南方油粘米、五常有机稻花香米3大米。其中金龙鱼盘锦大米和南方油粘米售价均约3元一斤,其中金龙鱼盘锦大米为我们北方食用较多的米种,南方油粘米为我国南方食用较多的米种,且这两种米的价格均为消费者经常食用的大众米。而五常有机稻花香米售价约16元一斤,之所以选择这种米是为了验证好米配好锅这一说法。米饭煮熟后,我们邀请17名美食评审员进行试吃,并分别从将从香气、形态、口感、色泽度4个方面进行打分。

2.煮粥

除了蒸饭,还有很多人用电饭煲煮粥。因此我们也做了电饭煲煮粥测试。我们用IH电饭煲煮八宝粥,选用同一种八宝米,并按照每款IH电饭煲内壁所示水位线加入市政自来水,随后邀请11人分别试吃IH电饭煲熬出的粥并进行打分。

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