美的MF-CN20A空气炸锅

多用途大容量,无油烟 定时操作

瘦子瘦le 最近更新:2017-03-13
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9.2

评分

  • 该评分超过75%的空气炸锅

 通常以健康饮食为卖点的产品争议都很大,空气炸锅也不例外,我们对正在使用空气炸锅的用户做了一番调查,80%的人表示非常好用,能做各种美食。而这80%的人在没有空气炸锅之前也会用烤箱做些糕点或其他美食。养生一词在国内已经流行很长一段时间,国人心脑血管疾病发病率越来越高,脂肪摄入量其实是导致此类慢性病的主要因素之一。

 空气炸锅特殊的内部构造可以让食物内部油脂有一定的析出,从而降低人体脂肪摄入量。空气炸锅在家庭环境中跟烤箱一样并不是必需品,想购买的用户也不能指望它让厨艺突飞猛进。美的空气炸锅在测试过的空气炸锅中并不是最便宜的,并且线上销售渠道并不明确,只有官方旗舰店有售。这一款在编辑推荐当中排名第二的产品有什么过人之处?

关于美的空气炸锅

 美的MF-CN20A空气炸锅在美的官方旗舰店可以找到,并且该系列只有这一款产品。而通过线下调查发现,该款产品主攻线下市场。美的空气炸锅产品目前共有3款产品,美的MF-TN20A,美的MF-TN20B以及美的MF-CN20A。

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  • 我们喜欢的地方

机身细节

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炸篮保护盖防止炸桶掉落

美的作为家电行业知名度较高的品牌,产品做工毋庸置疑。由于空气炸锅的特殊构造,在炸篮手柄处设计置了保护盖,防止误按时底部炸桶掉落损坏。巧妙的设计让炸篮放进锅内时保护盖可以自动盖上。

清洗容易

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炸篮/炸桶油渍清洗容易

不粘锅涂层是目前烹饪电器中比较常用的,好处在于无论做什么,都能够很容易的清洗,可以看到考完鸡翅后,炸篮上粘上了不少油渍,使用少许洗洁精就能完全清洗干净。如果是炸薯条这类油渍少的食品,基本上用水一冲就可以完成清洗。

足够的加热火力

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使用热电偶测试加热速率,2:40秒便达到指定温度

我们把热电偶探针放进锅内,悬空放置避免触碰锅壁,设定好200摄氏度之后开始加热,在2:40秒的时候便加热到180摄氏度,是编辑推荐当中加热速度最快的一款。而当我们继续加热美的MF-CN20A的最高温度达到了225.6度,超出了设定的200摄氏度的温度值。这一方面并没有我们测试过的飞利浦空气炸锅稳定。选择设定200摄氏度是因为在我们测试过的部分空气炸锅中,个别产品在设置180摄氏度时根本达不到设定值,为了可以更好地展现产品加热特性,所以测试时将空气炸锅设定为200摄氏度。

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肉内达到70度时,内部状态

在测试烹饪食物内部均匀度时,我们选择了一块较厚的猪肉,把热电偶插入猪肉正中间的部位,肉块内部加热到70度我们将肉取出。70度是肉类加热的最低安全温度,也是最香美鲜嫩的温度。可以看到外部表面已经焦黄,将肉平均切为三份,对比横截面的颜色来判断内部加热效果,250g的肉块内部中心部位已经变色。在我们的测试中使用了色差仪进行详细测试,比较同一块肉的不同切面的色差值,色差值越小,食物内部的加热均匀度就越好,美的这款型号的空气炸锅在本项测试中优于我们评测过的90%的空气炸锅。 

噪音小

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空气炸锅是利用内部的加热管进行加热,同时用风扇将热空气吹进锅内,使锅内的食物均匀受热,达到均匀加热的效果。而噪声也正是来源于这个风扇,美的MF-CN20A的10次噪音测试平均数据为49dB(噪声单位分贝,在非专业噪音实验室测试环境,含环境噪音,分贝仪距离空气炸锅1M),在过去测试过的空气炸锅中噪音数值是最小。参与测试的人员也表示直观感受方面,美的是我们测试过的空气炸锅产品中噪音较小的一款。

  • 我们不喜欢的地方

外部材质

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外观中庸,就个人而言并不欣赏这种光滑的黑色机身,主要原因之一就是不耐脏。显示面板右侧数值容易让人产生误解,分不清是分钟还是秒。

中途不翻动,加热会不均匀

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中途未翻动,加热不够均匀

为了测试加热均匀性,我们在炸篮中平铺了200g薯条,按照说明书的指示,选择了15分钟的烘烤时间(期间不翻动薯条)。结束后,四周的薯条有些过火,而靠近中心部位的薯条依旧白色偏多。试吃环节中,同观感一样,四周薯条酥脆,口感不错,但越靠近中心部位,整体口感越偏向绵软,中间部分还有一根没有烘熟。

我们在制作时选择不翻动食物的原因就是为了测试产品本身的加热均匀度,体现不同品牌产品间的技术差异。

按照说明书制作食物容易过火

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按说明书“炸制”鸡翅,有些过火

为了测试日常使用的易用性,按照说明书指引,选择了200摄氏度,15分钟的“炸制”时间。将腌制过的6块鸡翅平铺在炸篮当中,在“炸制”的后半段闻到了一些焦味,但非常轻微,似有似无。取出以后,鸡翅外皮的油脂有些干,个别的还有油亮的感觉,不过已经出现皱纹,颜色也稍重。至于口感,如看到的一样,外皮有些干,里面的肉稍老,油脂适中。

而在实际生活中我用美的MF-CN20A制作鸡翅时会选择180摄氏度,看鸡翅的量来设定13-15分钟。

  • 值不值得买

在选购之前,您还是需要考虑实际需求,首先你要能接受低油食物的口味,虽说空气炸锅可以比较好的做出“炸制”美食,但毕竟少了些油的味道,跟用油来烹饪的食品相比味道有所差异。鸡翅、花生米等本身自带油脂,口味差别会小一些。

空气炸锅适合做什么:

我家中就有一台,平时也会动手做些美食,空气炸锅用起来比烤箱更方便。生的腌鸡翅直接烤,皮脆肉嫩。油炸食品回锅基本上和刚炸出来的口感无异,还能滤出一些油脂,相比之下,用微波炉就会变软。PIZZA也可以热,尺寸有限制但口感不错,蒜香烤茄子、糖烤栗子、蒜香烤生蚝也都可以做。

如果有平时喜欢做不同类的菜品,且不喜欢太过油腻的食品,单次的制作量不高,空气炸锅是个不错的选择。

美的MF-CN20A的火力充足,虽说按照说明书的指示进行设置并不能做出火候刚好的美食,但可以根据实际情况对温度和时间进行调整。整体而言还是要好过实际温度达不到设定值的产品。


测试数据

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我们在测试控温性能时,将温度调到200℃,然后让其工作20分钟,在加热到2分40秒的时候,实时温度达到了180℃,加热效率特别高。然而,在加热到4分钟以后,它的温度就一直高于200℃,期间最高温度达到225.6℃。

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我们在空气炸锅外侧明显位置测试了加热过程中锅体外壳的温度,整个过程中最高温度为60.8℃。

噪音测试是在非专业噪声实验室进行的,测试环境含生活噪音,离空气炸锅1米处测试到的最高噪音为49dB。

按食谱上规定的时间和温度,烹饪薯条和鸡翅的功耗值分别为181.73wh和190.6wh。


说明书正在更新,敬请期待...

油炸食品固然美味,但超高的卡路里让人担心健康问题。为了兼顾美味与健康,越来越多的消费者对购买空气炸锅产生了兴趣。

为了测试空气炸锅的性能表现,我们的测试团队采访了一些消费者和工程师,也拜访了很多著名的家电企业和产品设计中心,最终设计了一系列的客观测试和主观评价方案。这样严谨、科学的评测方法,可以告诉你什么样的空气炸锅是最好的。现在,来看看我们是如何测试空气炸锅的。 

一、客观测试

对于炸制食物,加热效率和均匀度是非常重要的参数,如果加热效率低,温度达不到炸制所需要的温度,食物就不够酥脆;如果不是360度均匀送风,即均匀度不好,食物由四周向中心送热的情况就会不一致,从而影响食物的烹饪程度,特别是肉类,就会出现一边炸制过老,而另一边炸制不熟的情况。除了加热效率和均匀度,客观测试还包括空气炸锅的外壳发热温度、耗电量和噪声。下面我们将通过一系列的试验来比较这些参数。

1、加热效率

与“烤”不同,“炸”的特点是在短时间内让食物快速加热升温,从而让食物表面酥脆可口,这也是为什么很多的空气炸锅在炸制食物之前都需要提前预热的原因。如果空气炸锅的热效率不高,又没有提前预热,由于温度的慢热性,食物会慢慢升温,缓慢的升温过程会影响炸制的效果与口感。了解了加热效率的重要性,下面我们就用试验来评测空气炸锅的加热效率。

试验中,将空气炸锅处于室温环境中,然后我们将热电偶放入炸篮的中心位置,设定空气炸锅的加热温度为200℃,加热时间为20min,点击【开始】按钮,让空气炸锅的锅内温度由室温逐渐升温。待空气炸锅开始加热后,观察温度测试仪上的温度数值,待温度达到180℃时,记录所用的时间。因为没有人喜欢过长时间的等待,所以温度达到180℃所用的时间越短,分数就越高,加热效率也就越高。

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将热电偶放入炸篮中心位置

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温度测试仪 

在这个测试过程中,我们还会用功率计来记录预热5min所消耗的电量。对于无需预热的产品,则不需要记录预热所消耗的电量。

2、均匀度—烹饪猪肉

很多空气炸锅都宣称是360度均匀送风,那究竟是不是这样呢?我们通过一块厚厚的猪肉来检测空气炸锅的均匀度。

测试前,我们准备一大块猪肉,然后切成6cm X 6cm X 12cm 的长方体备用。按照说明书,将空气炸锅预热(无需预热的炸锅则不用预热),然后将热电偶探针水平插入猪肉中,使热电偶感温头基本位于猪肉的几何中心位置。

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将热电偶探针水平插入猪肉中

将猪肉放入炸篮,设置空气炸锅温度200℃,时间20min,点击【开始】按钮。当测温仪显示猪肉中心温度达到70℃(这个温度是烹饪大多数肉制品的最低安全温度)时,停止加热。取出猪肉并在室温下静置10min后,将猪肉三等分

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猪肉三等分

对于切面的测试,我们使用便携式色差仪来判断加热的均匀性。判断方法是:对于两个切面,我们由中心向边缘各取3个测试点,分别记为a1、b1、c1和a2、b2、c2,然后用色差仪比较同一相似位置处的两个点的色差值,色差越小,加热的均匀性越好,如比较a1与a2,我们用色差仪以a1点的颜色为基础值,然后测量a2点的颜色,并根据软件计算出a1与a2的色差。其余两处的色差比较同上。

3、外壳发热温度

将2个以上直径为0.3mm的细丝热电偶用小圆金属片分别固定在炸锅表面使用者易触及的可能最高温处(位置尽量代表使用者可能触及部位),先记录炸锅未工作时的表面温度t1,之后点击【开始】按钮,使其正常工作。记录炸锅工作全过程的温度,取其外壳在工作过程中的最高温度,记录为t2,计算外壳表面温升。温升越大,表明产品隔温越差。当t2过高时,则有烫伤的隐患。

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用细丝热电偶测试外壳发热温度

4、耗电量与噪声

对于大部分消费者来讲,或许不是很关心空气炸锅的耗电量和噪声,但我们也做了相关测试,以供消费者参考。

对于耗电量的测试,我们记录了空气炸锅炸制薯条和鸡翅的耗电量,方法很简单,用功率计测量并记录。需要注意的是,需要预热的产品要将预热的耗电量与炸制食物的耗电量相加, 其总和才是炸制一道食物的总耗电量。

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功率计测试耗电量

对于噪声的测试,我们用噪声仪全程记录空气炸锅炸制食物的噪声,我们测试距离产品前、后、左、右四个方向各一米处的噪声,然后取平均值,得出产品的噪声值。

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噪声测试

二、主观测试

测试了很多数据,但最终消费者还是想知道空气炸锅炸制食物的效果与口感。因此,我们的客观测试向大家展示了产品炸制薯条和鸡翅的效果与口感。在这部分的客观测试中,我们请了30人的评审团来试吃薯条和鸡翅,然后给出评价。

1、炸薯条

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),用电子秤称量200g冷冻薯条放入炸篮,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出薯条放入洁净的白瓷盘,由评审团进行口感、色泽的评判。

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薯条

2、炸鸡翅

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),将6只大小基本一致的鸡翅均匀平铺放入炸篮中,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出鸡翅放入洁净的白瓷盘,先由评审团目测检查鸡翅表面色泽,然后用便携式色差仪对炸鸡翅表面的颜色均匀性进行判别。之后用洁净的筷子将鸡翅破开,查看鸡翅内部的成熟程度,并由评审团对口感进行品尝。

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鸡翅

最后,我们将结合客观测试和主观测试,得出每个产品的最终分数。


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