飞利浦HD9621空气炸锅

无油多功能炸锅,煎炸,烧烤,烘焙,炒制一体!省去预热时间!

Mark 最近更新:2017-03-31
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10.0

评分

  • 该评分超过100%的空气炸锅
  • 该评分超过100%的微电脑控制

油炸类食物是美食中绝不可缺少的一类,然而对于营养专家给的建议,人们应该适量或者尽可能少量的摄入高油脂的食物。那么问题来了,如何我们做到两者兼得?作为最早解决这个问题的飞利浦(PHILIPS)最早提出空气炸锅料理机这个“概念”,利用高速高温空气对食物进行加热,以达到食物表面类似油炸的效果。经过几年的发展,飞利浦空气炸锅技术不断改进,已经是中国消费者选择空炸的首选品牌。

飞利浦(PHILIPS)HD9621空气炸锅,它的高速空气循环技术以及底部海星设计使其在加热均匀性上脱颖而出,烹饪可减少80%的油脂更是吸引了注重健康的消费者。较上一代来说不仅在技术上而且在外形上也有了更进一步的发展。外观设计更加精致,体积由上一代的287mm x 315mm x 384mm减小为266mm x 292mm x 276mm,减小了约20%,但容量并没有减小,炸篮仍可容纳约800g的食物(按健康饮食建议:荤食250克/人每餐来计算,可满足日常三口之家一餐的基本需求)。既然有不少消费者青睐这款机器,我们也对这个家伙产生了兴趣和疑问。

PHILIPS HD9621 在JD售价1599元,与其它参与测评的空气炸锅相比价格略高,是否实至名归,物有所值,我们要经过测试来揭晓这个答案。

  • 关于飞利浦(PHILIPS)HD9621 空气炸锅

 PHILIPS HD9621 其实有三种颜色,我们测试的HD9621/91是纯黑色的,另外还有纯白色以及黑色+灰色的配色。下面是该款空气炸锅的相关参数

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  • 我们喜欢的地方

1、出色的Turbostar加热技术以及海星底盘设计

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底部海星设计大大地提高了反射面积

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颜色均匀,口感外焦里嫩

Turbostar加热技术为欧洲高效循环加热技术,在加热元件的上方有一个高速旋转的风扇把加热元件上的温度高效均匀地带到需加热的食物上,它对食物几乎可以做到360°全方位均匀加热,海星底盘设计增加了反射弧面带来了更加均匀的加热效果。二者结合,使得PHILIPS HD9621空气炸锅在加热均匀性方面极具竞争力,我们在测试过程中无论是冻薯条还是鸡翅,在均匀性上都远远高过其它的空气炸锅,几乎得到所有参与试吃的美食达人的最高评价,在冻薯条的评测过程中甚至有的美食达人评价均匀度与口感上可以与麦当劳和肯德基的薯条媲美。说真的,这绝对是PHILIPS HD9621最具有竞争力,最物有所值的地方。

2、稳定与精准的控温

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温度巡检仪上的温度曲线

我们在测试控温性能时,将温度按钮调到200℃,然后让其工作20分钟。在其工作5分钟左右时,温度巡检仪上的温度已经达到了221℃,之后温度慢慢下降,然后温度一直稳定在200℃左右,非常稳定,而且温控很精准,看温度巡检仪上的温度曲线很明显。是我们测试的机器中温控最为稳定和精准的。稳定的温度和精准的控温也是使食物加热更均匀的重要推手。

3、无需预热,13分钟将鸡翅做好

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13分钟将鸡翅做好

实验中让我印象深刻的是,PHILIPS HD9621宣称不需要预热,可直接对食物进行加热。但我们还是测试了它到达180℃所需的时间,让我们惊奇的是刚过3分钟,温度巡检仪上已经显示达到180℃。试想当你的空气炸锅还在预热,我的食物已经在PHILIPS HD9621中完成百分之六七十,这是什么样的效率。在炸鸡翅的测试中PHILIPS HD9621按菜谱上指示只需13          分钟,在怀疑中我们进行了测试,结果表明13分钟足以将鸡翅做好,而且外皮颜色均匀,里面肉熟且嫩。用其中一个美食达人的话“内部肉熟、嫩且多汁,外部边缘焦脆。”

4、炸篮中可拆卸的网格,手柄与炸篮可分离

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网格从炸篮中拆下来

炸篮中的网格(或烤盘)可拆卸,这一个小小的改变,却有大大的作用。市面上大多数空气炸锅的炸篮都是一个不可拆的整体,可拆卸的网格对清洁来说是极为方便的,我们测试中做完鸡翅(鸡翅出油鸡皮容易粘在网格上),然后在清洗的过程中发现这一个小小的改变确实使清洗工作变得容易起来,而且清洗的非常干净,有生活经验的人不难想象。

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手柄与炸篮分离

另外一个特点,同样是其它空气炸锅所不具有的,手柄跟炸篮可分离。在手柄与炸篮接触的部位有一个红色的部件,手指一勾,手柄顺势往下一拉就可以将他们分离。这样的好处除了更方便清洗且清洗的更加干净之外,还有就是可以根据食材的不同更换其它附件,比如煎鱼的时候我们可以换上煎鱼盘,这真的是太方便了。当然,这种煎鱼盘需要单独购买,或许在商家搞活动的时候购买整机会赠送。这一点确实丰富了空气炸锅的功能,使得一锅多用得以真正的实现。

5、工作时性能稳定、节能、安全

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温度巡检仪监测外壳的温度

PHILIPS HD9621工作时,我们用分贝监测仪全程监测其噪声大小,用温度巡检仪全程测量人手最容易触摸的位置的外壳表面温度,用功耗监测仪器监测耗电情况。结果如下:

在做冻薯条和鸡翅的测试中(恰好二者的工作时间都为13分钟)最大噪声分别为52.4dB和52dB(非标准噪声测试环境,含环境噪声),从数值上变化上来看,没有出现忽高忽低的现象,很稳定。

外壳最大温度分别是41.4℃和40.7℃,先从温度数值大小上来看,这个温度绝对是我们测试中最低的温度,再从数值变化上看,温度变化很平和而且工作稳定后温度还会略微下降。

功耗值分别为198.11wh和171.51wh,功耗值也是我们测试的机器中最小的,而且我们也发现,其工作一段时间之后功耗趋于稳定且在下降。

噪声、外壳温度、功耗都从不同的角度表明了PHILIPS HD9621工作时性能稳定、节能、安全。

6、外观精致、小巧的体积、便捷的电源收纳装置

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缠绕式电源线收纳装置

整体黑色浑然一体,弧度柔和不夸张,没有过多的按钮和看起来复杂的电脑板,只有两个简单的旋转钮,外观极其的简单大方,显得非常的精致。把所有的空气炸锅摆在实验室,很明显PHILIPS HD9621的体积略显小一点。其较上一代减小了20%,不能小看这一点改变,因为使用空气炸锅建议上、左右以及后面要各留出10cm的空间,尤其是出风口的位置。所以体积小了能为厨房节省不少的空间。

PHILIPS HD9621在后面有一个收纳电源线的缠绕装置,比其它没有电源线收纳装置的或者插拔式电源线的空气炸锅来说使用更方便;较其上一代(可以直接将电源线收到锅体内部),应该是考虑到体积缩小容量不能变的原因,所以换成缠绕式的。

7、细节决定成败

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工作提示灯

我们从测试数据、食物口感、外观设计等方面来判断空气炸锅,但我觉得PHILIPS HD9621有些细节也绝对是我所欣赏的,顶部设计略微向前倾斜,考虑到了使用者读取顶部温度按钮数值的方便性。锅体顶部、出风口处、锅体内部的底部均有高温安全提示标识。PHILIPS HD9621虽然是机械钮操作,没有数字面板,但在锅体的正面,有个提示灯,会提示其工作状态。炸篮内侧有最大容量提示“MAX线”,炸篮上和手柄处使用的螺丝都是暗螺丝,很隐蔽,无论从美观的角度还是清洁的方便和不易伤手等角度来说都彰显了PHILIPS HD9621追求完美的态度。

8、既是优点也是缺点的设计

机械旋钮

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温度、时间旋转钮

PHILIPS HD9621的温度调节和时间调节都是旋转式调节钮,此款机型由原来的数字操作改为机械操作应该是考虑到了整体设计的风格。但这种设计很难一刀切说是好还是坏,对于厨房经验丰富的人来说,这种操作很简单更效率,根据经验直接旋转到想要的温度,调节到一个时间。如果对与厨房小白来说,做每一道食物都要根据菜谱按照上面的具体时间、温度数值来做的话,确实不如数字的能很轻松地调节到精确的温度。

手柄上端的按钮没有防触盖

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革新之后的锅、篮分离按钮

当把内锅抽出来时,在手柄的上端有一个可以使炸篮和内锅分离的按钮,大多数其它牌子的空气炸锅在这个按钮上方都有一个防护盖,为的是防止误触该按钮,内锅直接掉落的危险。PHILIPS HD9621并没有这么一个防护盖,这绝对是一个大缺点。但经我们测试工程师实际握持实验,会发现其实飞利浦考虑到了这个问题,较上一代的设计他们在按钮靠近拇指的位置把按钮凹了进去,这样握持者不会很轻易地碰触到按钮,只有在有意识去按的时候才可以触碰到它,而且单手操作方便。尽管这样,我们还是有很多评测工程师认为这个设计不如其它有保护盖的安全。


  • 我们不喜欢的地方

炸篮侧面很薄,拆卸网格或清洗时易伤手

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炸篮的边缘有点锋利

我们在惊喜网格从炸篮上可拆卸,手柄与炸篮可分离以及清洁方便的同时,也发现炸篮的侧面的钢材很薄,有很强的硌手感,边缘上锋利,在清洗时容易不小心不伤到手指。而且由于炸篮很薄,很容易被挤压变形,一旦变形很有可能放不进内锅中。

当内锅被抽出来的时候,机器仍然在工作

我们在测试中故意将正在工作的PHILIPS HD9621的内锅抽出,看其是否会自动停止工作,很明显它并没有识别内锅已经被抽出的功能,我们对此不太满意,毕竟它的价格算是比较高,而相对便宜的一些空气炸锅已经考虑到这一点,但PHILIPS并没有。

偏高的市场售价

PHILIPS HD9621 在JD售价1599元,有的商家甚至卖到1999元,这个价格要高出我们测试的其它空气炸锅。我们认为如果在此价格基础上再降300元左右较为合理。


  • 值不值得买

虽然PHILIPS HD9621被叫做空气炸锅,但并不是真正的炸锅,其工作原理我们在文章前文提到过,我喜欢称之为高效小烤箱。

我们在测试中做出的鸡翅取出来放置20分钟之后就会有明显的干瘪的现象,真正油炸过的食物一般不会在短时间内出现这样的现象。薯条也缺少那种热油浸过的特有香味。对于喜欢真正油炸食物的消费者来说我们不推荐您购买。

由于功能更接近与烤箱,对于喜欢烘烤食物的消费者来说,这可是一款绝对值得推荐的空炸,满足口感的同时还少摄入了油脂,健康又美味。但如果您是烘烤达人,想烘烤出绝对美食,或许一个大烤箱更适合您,毕竟烤箱的面积更大,温度更稳定、均匀而浑厚。

对于厨房小白或者时间紧张的职场人,想够买一款空气炸锅,快速炸个薯条、鸡翅、春卷,煎个牛排、猪排,PHILIPS HD9621空气炸锅绝对值得推荐,毕竟是我们目前测试过最好的,加热最均匀,效率最高的。



基本参数
品牌: 飞利浦
型号: HD9621
颜色: 黑色
容量: 2-3L,约800g食物
产品尺寸: 266mm x 292mm x 276mm
外壳材质: 塑料
电源线是否可收纳:
功能参数
控制类型: 微电脑控制
温度是否可调:
是否需要预热:
可否预约:
是否可联网:
炸篮滤网是否可拆卸:
按钮是否有保护盖:
其它参数
额定电压: 220V
额定功率: 1300W
测试数据

稳定与精准的控温

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温度巡检仪上的温度曲线

我们在测试控温性能时,将温度按钮调到200℃,然后让其工作20分钟。在其工作5分钟左右时,温度巡检仪上的温度已经达到了221℃,之后温度慢慢下降,然后温度一直稳定在200℃左右,非常稳定,而且温控很精准,看温度巡检仪上的温度曲线很明显。

飞利浦温度设置为200℃.jpg

工作时性能稳定、节能、安全

在做冻薯条和鸡翅的测试中,最大噪声分别为52.4dB和52dB(非标准噪声测试环境,含环境噪声)

在测试中,外壳最高温度分别是41.4℃。

按食谱上规定的时间和温度,烹饪薯条和鸡翅的功耗值分别为198.11wh和171.51wh,功耗值也是我们测试的机器中最小的。


说明书正在更新,敬请期待...

油炸食品固然美味,但超高的卡路里让人担心健康问题。为了兼顾美味与健康,越来越多的消费者对购买空气炸锅产生了兴趣。

为了测试空气炸锅的性能表现,我们的测试团队采访了一些消费者和工程师,也拜访了很多著名的家电企业和产品设计中心,最终设计了一系列的客观测试和主观评价方案。这样严谨、科学的评测方法,可以告诉你什么样的空气炸锅是最好的。现在,来看看我们是如何测试空气炸锅的。 

一、客观测试

对于炸制食物,加热效率和均匀度是非常重要的参数,如果加热效率低,温度达不到炸制所需要的温度,食物就不够酥脆;如果不是360度均匀送风,即均匀度不好,食物由四周向中心送热的情况就会不一致,从而影响食物的烹饪程度,特别是肉类,就会出现一边炸制过老,而另一边炸制不熟的情况。除了加热效率和均匀度,客观测试还包括空气炸锅的外壳发热温度、耗电量和噪声。下面我们将通过一系列的试验来比较这些参数。

1、加热效率

与“烤”不同,“炸”的特点是在短时间内让食物快速加热升温,从而让食物表面酥脆可口,这也是为什么很多的空气炸锅在炸制食物之前都需要提前预热的原因。如果空气炸锅的热效率不高,又没有提前预热,由于温度的慢热性,食物会慢慢升温,缓慢的升温过程会影响炸制的效果与口感。了解了加热效率的重要性,下面我们就用试验来评测空气炸锅的加热效率。

试验中,将空气炸锅处于室温环境中,然后我们将热电偶放入炸篮的中心位置,设定空气炸锅的加热温度为200℃,加热时间为20min,点击【开始】按钮,让空气炸锅的锅内温度由室温逐渐升温。待空气炸锅开始加热后,观察温度测试仪上的温度数值,待温度达到180℃时,记录所用的时间。因为没有人喜欢过长时间的等待,所以温度达到180℃所用的时间越短,分数就越高,加热效率也就越高。

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将热电偶放入炸篮中心位置

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温度测试仪 

在这个测试过程中,我们还会用功率计来记录预热5min所消耗的电量。对于无需预热的产品,则不需要记录预热所消耗的电量。

2、均匀度—烹饪猪肉

很多空气炸锅都宣称是360度均匀送风,那究竟是不是这样呢?我们通过一块厚厚的猪肉来检测空气炸锅的均匀度。

测试前,我们准备一大块猪肉,然后切成6cm X 6cm X 12cm 的长方体备用。按照说明书,将空气炸锅预热(无需预热的炸锅则不用预热),然后将热电偶探针水平插入猪肉中,使热电偶感温头基本位于猪肉的几何中心位置。

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将热电偶探针水平插入猪肉中

将猪肉放入炸篮,设置空气炸锅温度200℃,时间20min,点击【开始】按钮。当测温仪显示猪肉中心温度达到70℃(这个温度是烹饪大多数肉制品的最低安全温度)时,停止加热。取出猪肉并在室温下静置10min后,将猪肉三等分

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猪肉三等分

对于切面的测试,我们使用便携式色差仪来判断加热的均匀性。判断方法是:对于两个切面,我们由中心向边缘各取3个测试点,分别记为a1、b1、c1和a2、b2、c2,然后用色差仪比较同一相似位置处的两个点的色差值,色差越小,加热的均匀性越好,如比较a1与a2,我们用色差仪以a1点的颜色为基础值,然后测量a2点的颜色,并根据软件计算出a1与a2的色差。其余两处的色差比较同上。

3、外壳发热温度

将2个以上直径为0.3mm的细丝热电偶用小圆金属片分别固定在炸锅表面使用者易触及的可能最高温处(位置尽量代表使用者可能触及部位),先记录炸锅未工作时的表面温度t1,之后点击【开始】按钮,使其正常工作。记录炸锅工作全过程的温度,取其外壳在工作过程中的最高温度,记录为t2,计算外壳表面温升。温升越大,表明产品隔温越差。当t2过高时,则有烫伤的隐患。

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用细丝热电偶测试外壳发热温度

4、耗电量与噪声

对于大部分消费者来讲,或许不是很关心空气炸锅的耗电量和噪声,但我们也做了相关测试,以供消费者参考。

对于耗电量的测试,我们记录了空气炸锅炸制薯条和鸡翅的耗电量,方法很简单,用功率计测量并记录。需要注意的是,需要预热的产品要将预热的耗电量与炸制食物的耗电量相加, 其总和才是炸制一道食物的总耗电量。

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功率计测试耗电量

对于噪声的测试,我们用噪声仪全程记录空气炸锅炸制食物的噪声,我们测试距离产品前、后、左、右四个方向各一米处的噪声,然后取平均值,得出产品的噪声值。

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噪声测试

二、主观测试

测试了很多数据,但最终消费者还是想知道空气炸锅炸制食物的效果与口感。因此,我们的客观测试向大家展示了产品炸制薯条和鸡翅的效果与口感。在这部分的客观测试中,我们请了30人的评审团来试吃薯条和鸡翅,然后给出评价。

1、炸薯条

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),用电子秤称量200g冷冻薯条放入炸篮,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出薯条放入洁净的白瓷盘,由评审团进行口感、色泽的评判。

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薯条

2、炸鸡翅

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),将6只大小基本一致的鸡翅均匀平铺放入炸篮中,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出鸡翅放入洁净的白瓷盘,先由评审团目测检查鸡翅表面色泽,然后用便携式色差仪对炸鸡翅表面的颜色均匀性进行判别。之后用洁净的筷子将鸡翅破开,查看鸡翅内部的成熟程度,并由评审团对口感进行品尝。

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鸡翅

最后,我们将结合客观测试和主观测试,得出每个产品的最终分数。


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