苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅

Actifry旋转翻炸系统,高温空气波循环加热锁住营养;可视窗烹饪过程轻松可见

白菜 最近更新:2017-03-31
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评分

  • 该评分超过1%的空气炸锅
  • 该评分超过1%的微电脑控制

空气炸锅是近年来在国内市场兴起的厨房小电器,因其“无油烹饪”的概念深受美食爱好者的喜好。苏泊尔作为国内小家电行业的老品牌,除了为消费者带来电饭煲、电磁炉、电压力锅一众厨房小家电外,也为爱吃油炸食品的消费者带来了苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅。

899元的售价让苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅定位空气炸锅的中高端产品,其采用上开盖设计,上盖设有玻璃可视窗便于随时查看锅内食品的烹饪程度。苏泊尔空气翻炸锅的特点在于锅内置可拆卸搅拌器,模拟人工炒菜,这就意味着它不仅可以炸食品,还可以炒菜。苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅的功能虽然比同等价位其他空气炸锅要丰富,但锅的容量却仅有1.2L,小于同等价位的空气炸锅容量。

我们喜欢的地方

操作简单

苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅整个机身上只有3个按键:开关键、+键和-键(用于调节时间),还有一块LED屏用于显示烹饪时间。不同于其他空气炸锅在烹饪食材时需要预热,苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅的一大特点是无需预热,用户只需要放入食材,按下开关键,再按照随机附赠的菜谱设置时间便可,这样既节省了整个烹饪时间,也简化了烹饪流程。

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苏泊尔空气翻炸锅机身只有3个按键,简单直接。

内置可拆卸搅拌器

就像我们前文所提到的,苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅内置一个可拆卸搅拌器,目的是让食物烘烤均匀。在实际评测过程中,我们发现苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅炸出的食物颜色均匀度要优于我们评测过的80%的空气炸锅,有关颜色均匀度的评测内容我们会在接下来的一部分详细介绍。

但需要注意的是,搅拌器的翻转速度远低于人工炒菜时翻炒的速度,这个速度足以保证食品受热均匀,但我们并不建议用苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅来炒菜。

食物颜色均匀

为了验证它烹饪的颜色均匀度,我们选取了200克冷冻薯条作为评测食材,通过评测小组目测来判断其炸出的薯条颜色是否均匀。综合3位评测工程师的主观目测意见,由苏泊尔AF10G02空气翻炸锅炸出的冷冻薯条颜色均匀度要优于我们所评测过的80%的空气炸锅:其炸出的冷冻薯条通体颜色一致呈金黄色,只有少数几根薯条两端末梢有烤焦的痕迹。

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*上图为苏泊尔KZG4E012翻炸锅炸出的薯条,图片仅做裁剪处理

除了主观目测,我们还使用便携式色差仪(一种测量颜色的仪器)测量6根大小相近的鸡翅中颜色均匀度。通过我们对比鸡翅上3个点的颜色数据判断颜色均匀程度,得出苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅炸出的鸡翅颜色均匀度要高于我们所评测过的70%的空气炸锅。

 口感尚佳

为了测试用苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅制作出的食物口感,我们邀请了5名资深美食达人作为此次评测的试吃员,他们有的是美食专栏作者,有的是自媒体人,有的自己经营一家甜品店,还有的是每天以不同早餐唤醒宝贝的妈妈。综合5位美食达人的意见,口感如下:

① 冷冻薯条外皮酥脆,内部软糯,薯条本身的土腥味只有少许残留,口感要优于80%我们所评测过的空气炸锅;

② 鸡翅表皮没有油炸鸡翅酥脆,但是富有弹性。鸡肉鲜嫩不柴,保留了鸡肉中的油汁。在口感上,比我们评测过的90%的空气炸锅烹饪出的鸡翅肉质鲜嫩。

之所以其炸出的鸡翅鲜嫩多汁也是源于其锅体没有其它空气炸锅栅栏的镂空设计,食物析出的油脂没有完全滤掉。而我们评测过的、且在滤掉食物油脂后仍能达到这种口感的空气炸锅只有飞利浦HD9621和HD9232两款。

我们不喜欢的地方

外壳有烫伤隐患

空气炸锅在工作时会在锅体内产生高温、循环的热风以让食物表面形成酥脆的表皮,从而达到油炸食品的口感,所以在使用过程中空气炸锅的外壳温度也在我们的评测范围内,外壳温度过高则会有安全隐患。我们将温度巡检仪的铠装热电偶金属探针置于上盖,经测试玻璃透视窗温度最高可达90℃,虽然在说明书中也有明确的警示说明,但90℃的高温还是存在潜在的烫伤危险。

内置搅拌器不易清洗

苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅锅体为不粘锅,即使将炸过鸡翅的锅体静置一晚仍非常容易清洗。相较而言,可拆卸搅拌器要难洗很多。我们将刚使用完的搅拌器用温水冲洗后辅以清洁剂多次清洗也仍有油渣残留。只有将搅拌器在温水中浸泡一段时间才能完全洗掉油渣残留。

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不粘内锅清洗方便,油污不残留,但可拆卸搅拌器由于形状特殊,即使清洁多次边角处仍有残留。

工作噪音大

 在真实的厨房环境中,关闭所有可能影响噪音测量的电器。评测工程师手持噪音仪,站在距离空气炸锅一米的位置,分别测试了苏泊尔空气翻炸锅炸薯条、鸡翅和纯瘦猪肉块时的噪音,记录下三次测试过程中噪音最高值最后取平均值,其工作噪音最大可达60dB,相当于在办公室中大声交谈的声音。而在我们所有测试过的空气炸锅中,噪音最低的美的CN20A仅为49db(相当于安静的办公室)。

该不该买

苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅是一款优、缺点非常分明的产品。它炸出的食物口感要优于80%的空气炸锅,在炸薯条的颜色均匀度方面也表现优异。但同时它的透明玻璃上盖温度过高、工作噪音大也是不可忽视的缺点。此外,苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅在烹饪过程中并没有滤掉食物析出的油脂,这与空气炸锅“无油健康”的概念是相悖的。

 在综合了它的性能表现和899元的售价之后,我们认为它的性价比较低。如果你是一名对食物油脂有着严苛要求的消费者,那么我们是不推荐你购买苏泊尔KZG4E012空气翻炸锅的。

基本参数
品牌: 苏泊尔
型号: AF10G02
颜色: 白色+绿色
容量: 1.2升
产品尺寸: 38.9*38.9*23.6厘米
外壳材质: ABS
电源线是否可收纳:
功能参数
控制类型: 微电脑控制
温度是否可调:
是否需要预热:
可否预约:
是否可联网:
炸篮滤网是否可拆卸:
按钮是否有保护盖:
其它参数
额定电压: 220伏
额定功率: 1280瓦
测试数据

苏泊尔.png

由于苏泊尔这款空气炸锅的温度是固定的,我们无法对其进行温度设置,只能进行加热时间设置,设置加热时间20分钟,3分25秒,锅内实时温度达到了180℃。

苏泊尔温度设置为200℃.jpg

我们空气炸锅外侧的明显位置测试了加热过程中锅体外壳的温度,整个过程中最高温度为90℃,有极大的烫伤隐患。 

噪音测试是在非专业噪声实验室进行的,测试环境含生活噪音,离空气炸锅1米处测试到的最高噪音为60dB。

按食谱上规定的时间和温度,烹饪薯条和鸡翅的功耗值分别为201.26wh和194.14wh。

 


说明书正在更新,敬请期待...

油炸食品固然美味,但超高的卡路里让人担心健康问题。为了兼顾美味与健康,越来越多的消费者对购买空气炸锅产生了兴趣。

为了测试空气炸锅的性能表现,我们的测试团队采访了一些消费者和工程师,也拜访了很多著名的家电企业和产品设计中心,最终设计了一系列的客观测试和主观评价方案。这样严谨、科学的评测方法,可以告诉你什么样的空气炸锅是最好的。现在,来看看我们是如何测试空气炸锅的。 

一、客观测试

对于炸制食物,加热效率和均匀度是非常重要的参数,如果加热效率低,温度达不到炸制所需要的温度,食物就不够酥脆;如果不是360度均匀送风,即均匀度不好,食物由四周向中心送热的情况就会不一致,从而影响食物的烹饪程度,特别是肉类,就会出现一边炸制过老,而另一边炸制不熟的情况。除了加热效率和均匀度,客观测试还包括空气炸锅的外壳发热温度、耗电量和噪声。下面我们将通过一系列的试验来比较这些参数。

1、加热效率

与“烤”不同,“炸”的特点是在短时间内让食物快速加热升温,从而让食物表面酥脆可口,这也是为什么很多的空气炸锅在炸制食物之前都需要提前预热的原因。如果空气炸锅的热效率不高,又没有提前预热,由于温度的慢热性,食物会慢慢升温,缓慢的升温过程会影响炸制的效果与口感。了解了加热效率的重要性,下面我们就用试验来评测空气炸锅的加热效率。

试验中,将空气炸锅处于室温环境中,然后我们将热电偶放入炸篮的中心位置,设定空气炸锅的加热温度为200℃,加热时间为20min,点击【开始】按钮,让空气炸锅的锅内温度由室温逐渐升温。待空气炸锅开始加热后,观察温度测试仪上的温度数值,待温度达到180℃时,记录所用的时间。因为没有人喜欢过长时间的等待,所以温度达到180℃所用的时间越短,分数就越高,加热效率也就越高。

评测方式2.png
将热电偶放入炸篮中心位置

评测方式3.png
温度测试仪 

在这个测试过程中,我们还会用功率计来记录预热5min所消耗的电量。对于无需预热的产品,则不需要记录预热所消耗的电量。

2、均匀度—烹饪猪肉

很多空气炸锅都宣称是360度均匀送风,那究竟是不是这样呢?我们通过一块厚厚的猪肉来检测空气炸锅的均匀度。

测试前,我们准备一大块猪肉,然后切成6cm X 6cm X 12cm 的长方体备用。按照说明书,将空气炸锅预热(无需预热的炸锅则不用预热),然后将热电偶探针水平插入猪肉中,使热电偶感温头基本位于猪肉的几何中心位置。

评测方式4.png

将热电偶探针水平插入猪肉中

将猪肉放入炸篮,设置空气炸锅温度200℃,时间20min,点击【开始】按钮。当测温仪显示猪肉中心温度达到70℃(这个温度是烹饪大多数肉制品的最低安全温度)时,停止加热。取出猪肉并在室温下静置10min后,将猪肉三等分

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猪肉三等分

对于切面的测试,我们使用便携式色差仪来判断加热的均匀性。判断方法是:对于两个切面,我们由中心向边缘各取3个测试点,分别记为a1、b1、c1和a2、b2、c2,然后用色差仪比较同一相似位置处的两个点的色差值,色差越小,加热的均匀性越好,如比较a1与a2,我们用色差仪以a1点的颜色为基础值,然后测量a2点的颜色,并根据软件计算出a1与a2的色差。其余两处的色差比较同上。

3、外壳发热温度

将2个以上直径为0.3mm的细丝热电偶用小圆金属片分别固定在炸锅表面使用者易触及的可能最高温处(位置尽量代表使用者可能触及部位),先记录炸锅未工作时的表面温度t1,之后点击【开始】按钮,使其正常工作。记录炸锅工作全过程的温度,取其外壳在工作过程中的最高温度,记录为t2,计算外壳表面温升。温升越大,表明产品隔温越差。当t2过高时,则有烫伤的隐患。

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用细丝热电偶测试外壳发热温度

4、耗电量与噪声

对于大部分消费者来讲,或许不是很关心空气炸锅的耗电量和噪声,但我们也做了相关测试,以供消费者参考。

对于耗电量的测试,我们记录了空气炸锅炸制薯条和鸡翅的耗电量,方法很简单,用功率计测量并记录。需要注意的是,需要预热的产品要将预热的耗电量与炸制食物的耗电量相加, 其总和才是炸制一道食物的总耗电量。

评测方式6.png

功率计测试耗电量

对于噪声的测试,我们用噪声仪全程记录空气炸锅炸制食物的噪声,我们测试距离产品前、后、左、右四个方向各一米处的噪声,然后取平均值,得出产品的噪声值。

评测方式5.png

噪声测试

二、主观测试

测试了很多数据,但最终消费者还是想知道空气炸锅炸制食物的效果与口感。因此,我们的客观测试向大家展示了产品炸制薯条和鸡翅的效果与口感。在这部分的客观测试中,我们请了30人的评审团来试吃薯条和鸡翅,然后给出评价。

1、炸薯条

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),用电子秤称量200g冷冻薯条放入炸篮,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出薯条放入洁净的白瓷盘,由评审团进行口感、色泽的评判。

薯条.png

薯条

2、炸鸡翅

根据产品的使用说明,预热空气炸锅5min(无需预热的产品可以省略此操作),将6只大小基本一致的鸡翅均匀平铺放入炸篮中,按规定设定炸制时间和温度,点击【开始】按钮。炸制完成后取出鸡翅放入洁净的白瓷盘,先由评审团目测检查鸡翅表面色泽,然后用便携式色差仪对炸鸡翅表面的颜色均匀性进行判别。之后用洁净的筷子将鸡翅破开,查看鸡翅内部的成熟程度,并由评审团对口感进行品尝。

鸡翅.png

鸡翅

最后,我们将结合客观测试和主观测试,得出每个产品的最终分数。


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