飞利浦HR3868/00料理机

​噪音是最低的,电机性能也不错,制作果汁、奶昔的口感很好,唯独干磨细腻度表现不理想。

Kriegen 最近更新:2017-04-18
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9.6

评分

  • 该评分超过66%的料理机

评测工程师 王羽   2017年2月

谁会希望一天中最美好的清晨是从装修房屋的噪音中开始?当我们在使用各种豆浆机、料理机的时候,它们所产生的噪音,与装修时电锯、电钻所产生的噪音不相上下,房屋装修最高噪音在90分贝以上,而我们测试过的料理机中,噪音最大的一款在生活环境下的噪音竟高达91.3分贝。

我们在享受料理机带来便利的同时,也备受其噪音的困扰。作为一个料理机用户,我非常期望它能够把噪音降下来,至少关上厨房门而不会影响到正常生活。飞利浦HR3868/00料理机自带静音罩,合上静音罩后,我们测得其工作噪音大约为74.7分贝,降噪能力非常出色。

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飞利浦HR3868/00料理机外观

关于飞利浦HR3868/00料理机

飞利浦HR3868/00料理机价格3999元,是我们评测的众多料理机中号称转速最快的——45000转/分钟,也是功率最大的——2000瓦。飞利浦同系列的HR3865/00料理机除了没有静音罩外,机器与HR3868/00完全一样,价格3699元。如果一定要从两者之中做出选择,那么有静音罩的款式会更吸引我,毕竟300元的差价就能给操作者耳部不适带来明显缓解。

  • 我们喜欢的地方

噪音明显降低

这款料理机最引人注意的地方就是它的静音罩,静音罩采用了加厚材质,可以用来阻隔内部电机运转时产生的噪音,减少给周围环境中人们带来的不适感。在静音罩开关盖的边缘使用了柔软的橡胶,贴合边缘包裹搅拌杯的主体,减小边缘间隙声音传出,起到降低噪音的作用。

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飞利浦HR3868/00料理机静音罩

经过我们测试,没有静音罩的情况下,飞利浦HR3868/00料理机在最高档位运行时噪音值为81.4分贝,安装了静音罩后为74.7分贝,虽然声音还是很大,但以料理机平均85分贝的噪音值来说已经有了很大的改观,至少我们站在料理机周围可以听清旁边的人说的话了。不过,由于增加了静音罩,其体积相较于其他品牌的料理机来讲较大,对于家中放置空间有限的人来说,购买之前需要事先确定尺寸是否合适。

设计感强、安全性高

单从外观上来看,不得不说这款产品是最具设计感的一款。除了非常引人注意的静音罩以外,机身主色调由金属灰和黑色组成,非常具有未来感和科技感,再搭配机身中部深红色的磨杯橡胶垫,整体更具美感。这款产品共有五种预设模式,可制作或研磨五谷杂粮、果蔬、碎骨、各种养生粉和婴幼儿辅食等。在使用过程中可以随时暂停,用推送杆添加食材,便于果蔬的充分压榨。飞利浦HR3868/00料理机的安全性也很高,在操作人临时开盖、移动杯体和电机温度过高的情况下,可以安全自动停机,预防运行时造成的意外伤害。

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产品设计美观大气

电机性能很好

室温(20-26℃)条件下,在料理机容杯中加入清水1L,初始水温为13.8±0.3℃,料理机开启高速模式持续工作30秒,用热成像仪分别测量料理机工作前后容杯内清水的温度,记录下料理机对水温造成的变化。温升越高,说明搅拌功率越大,电机性能越好。在测试的几款产品中,飞利浦HR3868/00料理机的温升是最高的产品,有4.5℃,可见它的电机性能是非常好的。

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料理机热成像仪温度对比图

湿打细腻度非常不错

湿打的实验中,我们用飞利浦HR3868/00料理机打碎泡好的黄豆100克和500毫升水的混合物,通过过滤前混合液体总重量和经过孔径分别为4mm、2mm、0.85mm、0.425mm、0.15mm、0.075mm的6层试验筛过滤后的混合液体总重量,计算它的通过率。这款产品过滤前和过滤后的重量分别为,600.3克和347克,平均通过率为57.80%,7款产品中排名第二位,湿打细腻度还是非常不错的。

另外,我们在飞利浦HR3868/00料理机中加入1升水,再加入10颗芝麻,启动高速档,打20秒,观察芝麻被打碎的情况。飞利浦HR3868/00料理机不仅将所有芝麻都打碎了,而且碎末比较细。

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芝麻全部被打碎而且颗粒较细

制作果汁细腻度高

我们用飞利浦HR3868/00料理机做的香蕉奶昔非常稠密,完全喝不到有未打碎颗粒物的存在,液体密度高,已经不再是“奶昔”,说它是“鸡蛋羹”或者”老酸奶”还更合适。

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制作的香蕉奶昔非常粘稠

在制作胡萝卜圣女果果汁时,飞利浦HR3868/00料理机打出的果汁比较绵密,颗粒小密度高,完全没有一些料理机打出果汁“挂嘴”的感觉,是我们品尝过口感最好的一款。

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打出的胡萝卜圣女果果汁口感不错

  • 我们不喜欢的地方

干磨细腻度不理想

我们先用飞利浦HR3868/00料理机研磨50克八角和50克桂皮,倒出粉末后称重,再将它们通过孔径分别为4mm、2mm、0.85mm、0.425mm、0.15mm、0.075mm的试验筛,进行逐级筛选过滤,对每层筛网的过滤物进行称重,计算出各级孔径的通过率。研磨完成打开杯盖时,我们发现这款产品磨出粉末的颗粒明显较大,经过测算,飞利浦HR3868/00料理机的平均通过率为60%,在干磨细腻度测试中的表现并不理想。

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料理机刚刚打好的八角桂皮粉末

干磨后新杯瞬间变旧杯

如果料理机用于研磨干物料,杯壁将会被刮花且变浑浊。这在我们使用料理机研磨干粉时表现的尤为明显,干打前还是一台新的料理机,干打一次之后磨杯内壁有明显的磨痕,明显就是一台旧的料理机了。

  • 该不该买

飞利浦HR3868/00料理机3999元,价格不便宜,但是噪音是最低的,电机性能也不错,制作各种果汁、奶昔的口感很好,唯独在干磨细腻度的测试中表现不佳,磨杯磨损程度比较明显。如果不差钱,同时干磨需求不大,主要是为了喝各种果蔬汁、各种汤类,那么可以考虑入手这款产品。

基本参数
产品重量: 8.102kg
主杯容量: 2000ml
刀头数量: 4叶刀头
额定电压: 220V
最大功率: 2000W
速度调节档位: 11档
技术参数
操作方式: 触控式
电机转速: 45000转/分钟
磨杯材质: 塑料
能否加热:
测试数据

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说明书正在更新,敬请期待...

关于破壁料理机,网上曾流传过一句话“功率不足2200W,转速达不到45000转每分钟的破壁机都是耍流氓”。相比于豆浆机和榨汁机,料理机之所以在营养留存和加工食品的种类上胜出,原因就在于其超高的转速和强大的粉碎能力,因此很多人都是以功率和转速来判断料理机的性能。

 

需要注意的是,料理机标识参数上显示的是机器的输入功率和空载转速,然而,真正用来加工食物的是料理机的输出功率和负载转速,我们认为单纯对比各款产品宣称的功率和转速并没与太大意义,而且食物的实际加工效果是电机、刀片、容杯三者共同作用的结果,因此,在测试方法上,我们用料理机加工各类食材,分别进行了细腻度测试、细小食材粉碎能力测试、电机性能测试、噪声测试和口感测试,其中口感测试为主观测试,其他测试环节均为客观测试。

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 用料理机加工食材

1、 细腻度测试

干磨:

干磨是是最考验料理机性能的一种测试方式,刀片直接打固体可能出现固体飞起而刀头接触不到的情况,导致固体无法打成细渣或不均匀。

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标准实验筛

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固体食材

分别取50g长桂皮和50g干八角,投入料理机中,开机后转速从低档快速调至最高档,持续100秒,对研磨后的粉末进行称重,然后将粉末倒入孔径大小依次递减的试验筛(孔径大小从上到下分别为4mm、2mm、0.85mm、0.425mm、0.15mm、0.075mm),进行逐级筛选过滤,对每层筛网的过滤物进行称重,计算出各级孔径的通过率,通过率越高,说明料理机研磨的细腻度越高。

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用不同孔径的实验筛进行逐级筛选过滤

湿打:

在容杯中倒入500ml水、100g黄豆,开启高速模式混合100秒,对混合液体进行称重(标记为M1),然后将混合液体倒入6个筛孔逐渐减小的筛网,筛网震动150秒后,对经过6层过滤后的混合液体进行称重(标记为M2), 用过滤后的液体重量M2除以过滤前的液体重量M1,M2与M1的比值越高,则表明混合液体的细腻度越高,料理机的粉碎能力越强,可以把食物打得更碎,更利于营养的释放和吸收。

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 细腻度测试

2、细小食材粉碎能力测试

所有的料理机都可以把大块食物打成小块,但在处理细小食材的时候,并不是每一款料理机都可以胜任,我们通过料理机粉碎芝麻的实验来验证这一点,我们在5款料理机的容杯中各加入1L水,随后在各容杯中加入10颗细小的芝麻,启动高速档,打20秒,然后观察芝麻被打碎的情况。

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准备10粒芝麻

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把芝麻倒入料理机

3、电机性能测试

室温(20-26℃)条件下,在料理机容杯中加入清水1L,初始水温为13.6±0.3℃,料理机开启高速模式持续工作30秒,用热成像仪分别测量料理机工作前后容杯内清水的温度,记录各款料理机对水温造成的变化。温升越高,说明搅拌功率越大,电机性能越好。

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用热成像仪测量料理机工作前后的水温变化

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热成像仪记录结果截图 

4、噪声测试

用过料理机的人都知道,料理机的噪声不是一般的大,它的功率和转速摆在那,噪音问题不可避免,但我们仍然期望找到一台噪音控制相对好的产品,我们用噪声仪测试各款料理机在最高转速下的噪声。(注:测试环境非标准噪声实验室,含生活噪音,噪声测试结果仅供参考)

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噪声测试

5、口感测试

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料理机调查报告

据2009-2015年料理机市场调查报告显示,用户购买料理机的主要用途是制作思慕昔或奶昔,其次是混合饮料,大家最看重的是口感。因此,我们在口感测试中,让5款料理机分别制作香蕉奶昔和胡萝卜圣女果混合饮料,邀请10位美食爱好者品尝,对比各款产品制作食物的形态、细滑程度、味道。 

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香蕉奶昔

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胡萝卜圣女果混合饮料



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